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Água de Osmose Reversa
1/8 colher de chá (0,43 gramas) CaCl
1/8 colher de chá (0,5 gramas) Gesso
1,5 mL Ácido Láctico
Mash pH 5,2
Água de batida 163F (72,8C), mosto iniciado em 154F (67,8C)
fervura de 2 galões (7,6L) )
Aqueça 5 litros de água de greve a 163°F (72,8C). Adicione sais de cerveja. Moa os grãos e misture com água para atingir uma temperatura de mostura de 67,8°C (154°F). Ajuste o pH para 5,2. Mantenha a temperatura do mosto por 60 minutos. Espalhe os grãos com água a 76,7°C (170°F) até atingir um volume de 7,6L (2 galões) de mosto. Ferva por 60 minutos, seguindo o horário de lúpulo. Adicione musgo irlandês em 10 minutos. Adicione as raspas de limão e sal durante o redemoinho.
Após a fervura, resfrie o mosto um pouco abaixo da temperatura de fermentação, cerca de 18,9°C. Aerar o mosto e colocar o fermento. Fermentar a 68-70 ° F (20-21,1 C) por 2 semanas, depois a cerveja fria bater a 35 ° F (1,7 C). Engarrafar ou barril a cerveja e carbonatar a aproximadamente 2,25 volumes de CO2.
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